1 दीपावली special mava barfi/मावा बर्फी रेसिपी बनाने की विधि:-

मावा से अनेक प्रकार की पसन्दीदा मिठाई बनाई जाती है लेकिन mava barfi/मावे की बर्फी अत्यधिक स्वादिष्ट होती है, मावे की बर्फी हरियाणा के जिला रेवाड़ी की अत्यधिक प्रसिद्ध मिठाई में से एक है!
लकिन अधिकतर मावे की बर्फी हर जगह बनाई जाती है इसे हम घर पर भी बना सकते हैं मावा बर्फी, दूध आधारित मिठाई या खोया बर्फी पूरे भारत देश में एक लोकप्रिय मिठाई मे से एक है जिसे हम छोटे बड़े प्रोग्राम, त्यौहार, जन्मदिन, या जब कभी मीठा खाने का मन करे तब हम इसे बना सकते हैं तथा इसमे ज्यादा सामग्री की आवश्यकता भी नहीं होती है जिसे हम कम समय में आसानी से बना सकते हैं जिसे हम आज स्टेप बाई स्टेप बनाना सीखेंगे.

mava barfi/मावा बर्फी में आवश्यक सामग्री –

• मावा 250 ग्राम
• चीनी .45 (पौना कप)
• 1 टेबलसपुन पिसते कटे हुए
• 4-5 इलायची

mava barfi/मावा बर्फी बनाने की विधि :-

         मावे को हम घर पर भी तैयार कर सकते है या दुकान से भी ले सकते हैं, सबसे पहले हम मावे का कदुकस (crumbled) करते हैं और फिर गैस को ऑन करते हैं और पैन को गर्म करते हैं और मावे को भुन लेते हैं इसे जब तक गैस पर रहने दे जब तक यह भूरा ना हो जाए जब यह अच्छी तरह भुन जाए तो इसे उतार लेते हैं और एक बर्तन मे डाल देते हैं ।

अब हम बर्फी के लिए चासनी बनाते हैं तो पैन मे पौना कप चीनी डालते हैं और चीनी की मात्रा से ¼ पानी डालते हैं और गर्म करते हैं और चासनी बन जाने पर गैस को बंद करते हैं और इसे एक दम ठंडा होने तक हिलाते रहेगे और इसे बुरे जैसे बन जाने पर छोड़ेंगे मावे चीनी को साथ मे मिलाकर गर्म करने पर बर्फी सही नहीं बनती है

अब हम मावे और चीनी को अच्छी तरह से मिला लेगे और इसमे कटे हुए पिसते डालकर मिक्स कर देगे और इलायची पाउडर को भी डालकर अच्छी तरह मिक्स करते हैं
मिक्स होने के बाद हम एक प्लेट लेते हैं और उस पर घी लगाकर उस पर मावे को जमा देते हैं और रेफ्रिजरेटर मे छोड़ देते हैं और जम जाने के बाद उसके चाकू से अलग अलग पीस काटकर उस पर पिसते के कटे टुकड़ों को ऊपर छिड़ककर अपने हिसाब से छोटे बड़े पीस मे काट देते हैं
मावा बर्फी को खाने का अलग ही स्वाद है जिसका नाम सुनते ही मुह मे पानी आने लगता है ।

mava barfi/मावा बर्फी बनाते समय सावधानी :-

मावे की बर्फी बनाते समय मावे को भुनते समय मावे को ज्यादा नहीं भुनना चाहिए
चीनी मे मावे को डालने पर बर्फी पतली बनती हैं जिससे जिससे उसे जमने मे ज्यादा समय लगता है ।

mava barfi/मावा बर्फी के फायदे –

मावा दूध से बना होता है जिससे इसमे अत्याधिक मात्रा मे फेट होती है जिससे इसमे प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, मिनरल, विटामिन,आयरन, केल्सियस अनेक पोषक तत्व पाए जाते हैं जो हमारे शरीर में हुई कमजोरी को दूर करते हैं तथा मावे मे भरपूर मात्रा में प्रोटीन और फैट होने के कारण यह हमारे शरीर को कमजोरी से होने वाली बीमारियों से बचने का काम करता हैं इसलिए मावा हमारे शरीर के लिए आवश्यक है
गाय के दूध का मावा हल्का पीला भूरा, नमकीन उपरी परत होता है जबकि भैस के दूध से बना मावा सफेद भूरा होता है व मीठा होता है

मावा कई प्रकार का होता है जिसमें गाय के दूध का बना मावा अत्यधिक गुणवत्ता युक्त होता है
खोये मे मौजूद विटामिन K हमारे ह्रदय के रक्त संचार के लिए बहुत फायदेमंद है
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