42 दीपावली special suji ki jalebi बनाने की विधि :-

दीपावली का त्यौहार हो और दुकानों या घरों में जलेबी ना बने हो ही नहीं सकता दीपावली स्पेशल suji ki jalebi बनाने की विधि गोलाकार आकर की मीठी भारतीय पारम्परिक मिठाइयों मे से एक है यह उतर भारत मे ज्यादा प्रसिद्ध है।

इसके साथ साथ पाकिस्तान, बांग्लादेश, ईरान आदि कई देशों मे बनती है जलेबी को गर्म गर्म खाने का अलग ही स्वाद होता है सूजी की जलेबी को सर्दी के मौसम या गर्मी के मौसम कभी भी खा सकते हैं इसे नाश्ते मे परोसा जाता है suji ki jalebi बनाने की विधि :-को गर्म दूध के साथ खाने से साँस से सम्बन्धित बीमारी अस्थमा जेसी बीमारी से छुटकारा मिलता है तो
आज हम दीपावली स्पेशल सूजी की जलेबी रेसिपी बनाना सीखेंगे.

दीपावली स्पेशल suji ki jalebi बनाने की विधि में आवश्यक सामग्री :

• एक कप बारीक सूजी
• ¼ कप मैदा
• ½ cup दही
• इलायची पाऊडर
• घी

दीपावली स्पेशल suji ki jalebi बनाने की विधि :- बनाने की विधि –

सबसे पहले हम एक बर्तन में एक कप बारीक सूजी लेते हैं और अब इसमे ¼ कप मैदा लेते हैं और 1/2 कप दही लेते हैं और अच्छे से इसको मिक्स करते हैं जिससे जलेबी क्रिस्पी बने अब इसमे थोड़ा पानी लेते हैं और धीरे धीरे डालते हैं ध्यान रहे ज्यादा पानी भी नहीं डालना है और बढ़िया तरह 5-7 मिनट तक मिला लेते हैं ।

ज्यादा पतला भी नहीं करना है अब इसे 20-25 मिनट तक ढकन लगाकर साइड में रख देते हैं!अब हम एक बर्तन लेते हैं और और चासनी बनाते हैं जिसके लिए डेढ कप चीनी लेते हैं और इसमें दो टेबल स्पून पानी डालकर धीमी आंच पर गर्म करते हैं और बराबर हिलाते रहते हैं ।

जिससे चीनी नीचे ना जमे इसमें आधा चम्मच इलायची पाऊडर और कुछ कैसर के धागे डालते हैं जिससे जलेबी का स्वाद और भी बढ़िया बने और जलेबी का रंग अच्छा आए इसके लिए मीठा रंग या मिठाई स्पेशल दुकान पर रंग मिल जाता है चुटकी भर डालते हैं चासनी को बनाते समय ध्यान रखें कि हमे पतली चासनी नहीं बनानी है हमे यानी एक तार की चिपचिपी चासनी बनानी है इसलिए हम चासनी को कम से कम 7-8 मिनट तक धीमी आंच पर अच्छी तरह पकाते है जब चासनी शहद की तरह लगे तब चासनी बनके तैयार है।

अब suji ki jalebi बनाने की विधि के लिए हमे कुछ चीजों की आवश्यकता पड़ती है जेसे हम, पोलीथीन, प्लास्टिक की सॉफ्ट बोतल, सोस की बोतल या सूती कपड़े का भी इस्तमाल कर सकते हैं जैसे पोलीथीन का उपयोग करें तो उसमे सूजी का वेटर का जो पेस्ट हैं उसमे डालकर एक तरफ कोने की तरफ करके और कोने को कैंची से काटकर उपर रबड़ लगाकर हम जलेबी बना सकते हैं

जलेबी को बनाने के लिए हमे एक दिन पहले घोल तैयार करना पड़ता लकिन हम कुछ समय मे भी बना सकते हैं इसके लिए हमे ईनो का इस्तमाल करना होगा ½ चम्मच जलेबी घोल में मिलते है इससे जलेबी स्वादिष्ट बनती है और फटाफट यानी 15 मिनट में जलेबी बना सकते हैं

सूजी की जलेबी का घोल ज्यादा पतला नहीं होना चाहिए
अब हम घोल को बोतल में डालते हैं
अब एक कड़ाई मे घी लेते हैं ध्यान रहे घी ज्यादा नहीं होना चाहिए और जलेबी फ्राई करने के लिए हमे कड़ाई चपटी कड़ाई लेनी चाहिएhttps://foodwada.com/

अब घी के गर्म होने के बाद हम बोतल मे डाले घोल को गोल गोल घुमाते है इसी तरह अलग अलग जलेबी बनाते हैं थोड़ी देर बाद हम जलेबी को पलट देते हैं आंच को हम धीमी रखते हैं 1 से 2 मिनट तक पकाते है जब तक लाइट गोल्डन रंग नहीं आए तब तक पकाते है ।

गोल्डन रंग होने के बाद हम गर्म गर्म जलेबी को ही चासनी मे डाल देंगे जिससे चासनी जलेबी में अच्छी तरह पी ले जाए ध्यान रहे सूजी की जलेबी को ज्यादा टाईम तक चासनी मे नहीं रखना चाहिए क्योंकि इससे जलेबी गिली हो जाती है इसलिए जलेबी को बाहर निकाला कर एक जाली पर छोड़ देते हैं जिससे एक्स्ट्रा रस निकल जाए।https://foodwada.com/मैगी/नाश्ता/
लो हमारी दीपावली स्पेशल सूजी की जलेबी बनकर तैयार है इसे बनाना बहुत सरल है ।