1 amazing Methi matar malai recipe in Hindi

1 amazing Methi matar malai recipe in Hindi

Methi matar malai recipe in Hindi से बना मेथी मटर मलाई एक परोसा जाने वाला व्यंजन हैं। यह सभी को पसंद आता है चाहे बच्चे हो या बड़े सभी को यह स्वादिष्ट लगाता है।
मेथी मटर मलाई ग्रेवी में हल्का मीठा स्वाद होता है जो मेथी के पत्तों के नशे के स्वाद से अच्छी तरह से पूरक हैं।

Methi matar malai recipe
Methi matar malai recipe


मेथी के पत्ते और हरी मटर मिलकर आपको रेस्टोरेंट स्टाइल मेंथी मलाई मटर में पर्याप्त आयरन देते हैं इसलिए यह पोषक तत्वों पर टॉपिक का एक अच्छा तरीका है उन सभी लोगों के लिए जिनको हरि पत्तेदार सब्जियों को खाना कम पसंद है या जो हरी पत्तेदार सब्जियां नहीं खाते हैं ।कुछ पंजाबी रोटियां और पराठों के साथ लच्छा पराठा या आलू लौचा के साथ अपने मेथी मटर मलाई करें।


०हल्की ठंड शुरू होने के साथ बाजार से ताजी मेंथी मिलने लग गई है मेथी दो तरह की मिलती है छोटे पत्तों वाली और बड़े पत्तों वाली अपेक्षा कर छोटे पत्तो की मेथी में अधिक महक और स्वाद होता है।


० मेथी से आप अन्य सब्जियों के अलावा मेथी के पराठे, मेथी की पूरी, मेथी पुलाव तो बना ही सकते हैं लेकिन मेथी मटर मलाई करी का सबसे अलग लाजवाब स्वाद तो आप सिर्फ खाने पर ही जान सकते हैं आज हम मेथी मटर मलाई बनाएंगे ।


० मेथी मटर मलाई एक स्वादिष्ट उत्तर भारतीय ग्रेवी वाली सब्जी है जो हरी मटर मेथी के पत्ते, ताजा क्रीम और अन्य भारतीय मसाले से बनाई जाती है इस सब्जी की ग्रेवी का स्वाद हल्का मीठा होता है और कलर हमेशा की तरह पनीर मटर मसाला जैसा लाल या पालक पनीर की तरह हरा होने की बदले सफेद होता है यह सब्जी खासतौर पर ठंड के मौसम में बनाई जाती है क्योंकि ठंड की ऋतु में ताजा मेथी के पत्ते और ताज हरी मटर आसानी से मिल जाते हैं और इस रेसिपी को तैयार करने में ज्यादा समय नहीं लगता है आप इसे केवल 25 से 30 मिनट के समय में ही स्वादिष्ट सब्जी बना लेंगे।


० methi Matar malai recipe ये एक हल्का व मलाईदार उत्तर भारतीय की करी रेसिपी जो मैथी के पत्तो, क्रीम और मटर को मिलाकर एक एक अंश में हल्के-मीठे व मसालेदार तथा हल्की सी कड़वाहट के स्वाद के संयोजन से जाना जाता है यह आदर्श रूप से रोटी, चपाती जैसे पसंद की भारतीय फ्लैट ब्रेड के साथ परोसा जाता है लेकिन लहसुन नान और जीरा चावल के साथ परोस सकते है।


० भारतीय करी व्यंजनों को लाल मिर्च और अन्य गरम मसालों के भार के साथ अपने मसाला पंच के लिए जाना जाता है इसी समय अन्य करी भी है जो अपनी मिठास और मलाई के लिए जानी जाती है ऐसी ही एक उत्तर भारतीय मेथी के पत्तों पर आधारित सब्जी मेथी मटर मलाई रेसिपी है जो अपने समृद्ध और मलाई होने के लिए जानी जाती हैं।

Methi matar malai recipe
Methi matar malai recipe


० एक परिपूर्ण और मलाईदार मेथी मटर मलाई की रेसिपी के लिए कुछ आसान और महत्वपूर्ण टिप्स और सुझाव, सबसे पहले इस रेसिपी का अनोखा विक्रय बिंदु विभिन्न सवालों का संयोजन है जो एक, दूसरे पर हावी नहीं होते हैं इसलिए सामग्री की मात्रा के साथ प्रयोग न करें शेष रूप से मेथी के पत्ते क्योंकी यह स्वाद को खराब कर सकता दूसरी बात मेथी के पत्तों को बारीक काटने से पहले अच्छी तरह से साफ कर लें,

क्योंकि इसमें गंदगी और कीड़े हो सकते हैं इसलिए इसके अलावा पतियों को कम से कम 2 से 3 मिनट के लिए तले ताकि कड़वाहट को नियंत्रित किया जा सकें। अंत में, आप बारीक कटी हुई मेथी के पत्तों को ब्लैंस करके कड़वाहट को भी काम कर सकते हैं लेकिन यह वैकल्पिक है और यदि आपको अपनी करी में कड़वा स्वाद पसंद नहीं हैं।


Methi matar malai recipe in hindi बनाने कि सामग्री

  • दो कप कटी हुई मेथी की पत्तियां
  • ¾ कप उबले हुए हरे मटर
  • नमक स्वादनुसार
  • तीन टेबल स्पून तेल
  • ½ टी स्पून जीरा
  • ½ कप बारीक कटे हुई प्याज
  • ½ कप ताजा टमाटर का पल्प
  • 1 ½(डेढ़ )कप दूध
  • ½ टी स्पून चीनी
  • 2 टेबल स्पून ताजा क्रीम

Methi matar malai recipe in Hindi पेस्ट बनाने के लिए सामग्री

  • पीसकर मुलायम पेस्ट बनाने के लिए सामग्री (थोड़ा पानी का उपयोग करके)।
  • ½ कप मोटे कटे हुए प्याज
  • 2 हरी मिर्च मोटी कटी हुई
  • 15 मिली मीटर अदरक का टुकड़ा
  • 3 लहसुन की कड़ी
  • 1 टेबल स्पून टुकड़े की हुई काजू
  • 2 टी स्पून खसखस
Methi matar malai recipe in Hindi
1 amazing Methi matar malai recipe in Hindi

Methi matar malai recipe in Hindi को बनाने की विधि:

  • क्रीमी, मेंथी मटर मलाई के लिए रिच पेस्ट बनाने के लिए
  • मेथी मटर मलाई के लिए पेस्ट बनाने के लिए एक मिक्सर जार में कटा हुआ प्याज डालें।
  • लगभग दो कटी हुई हरी मिर्च डालें ।आप अपनी पसंद के अनुसार बड़ा या घट सकते हैं।
  • अब एक इंच का अदरक का टुकड़ा डालें मोटे तौर पर अदरक को काट ले ताकि वह अच्छी तरह से मिक्स हो जाए।
  • लहसुन की कड़ी डालें।
  • टुकड़े किए हुए काजू डालें। काजू ग्रेवी को क्रीमी और स्वादिष्ट बनाने में मदद करता हैं।
  • खसखस डालें इसके अलावा आप तरबूज के बीज का उपयोग कर सकते हैं।
  • लगभग 2 ½ टेबल स्पून पानी का उपयोग करके एक मुलायम पेस्ट होने तक पीस ले।
  • यह पीसने के बाद पेस्ट इस तरह दिखती है मेथी मटर मलाई के लिए क्रीमी,
  • रिच पेस्ट को अलग रख दे।


methi matar malai recipe in Hindi का सूखा मसाला पाउडर बनाने के लिए-

  • मेथी मटर मलाई रेसिपी के लिए सूखा मसाला पाउडर बनाने के लिए एक छोटी सी नॉन- स्टिक तड़का पेन में 1” का दालचीनी का टुकड़ा डालें।
  • 4 लॉन्ग डालें।
  • अब दो इलायची डालें।
  • काली मिर्च डालें।
  • जीरा डालें।
  • 1 से 2 मिनट के लिए सब कुछ भूनें, जब तक की मसाले हल्के भुरे रंग के न हो जाएं और अच्छी खुशबू ना आने लगें।
  • मिक्सर जार में ठंडा करके एक बारीक पाउडर बना ले ताजा पिसा हुआ मसाला मिक्स सब्जी का स्वाद बढ़ाता है और रेस्टोरेंट स्टाइल मेथी मटर मलाई बनाने में मदद करता है।

Methi matar malai recipe in Hindi बनाने के लिए
  • मेथी की पत्तियों को काट ले लगभग तीन से 3 से ३.५ कप मेथी की पत्तियां दो कप कटी हुई मेथी बनती हैं।
  • मेथी के पत्तों को धो लें ताकि वह गंदगी / कीचड़ रहित हो जाए।
  • उन पर आधा टी स्पून नमक छिड़कें और अपने हाथों का उपयोग करके अच्छी तरह मिलाएं
  • २५ मिनट के लिए अलग रख दे फिर मेथी के पत्तों में से पानी को निचोड़ कर निकाल दे। निचोड़ हुए रस से आप मेथी के पत्तों की कड़वाहट से छुटकारा पाते हैं।
  • एक कढ़ाई में दो टेबल स्पून तेल गर्म करें और जीरा डालें आप तेल की जगह पर घी या मक्खन का भी उपयोग कर सकते हैं।
  • जब जीरा चटक जाए तो मेथी के पत्ते डालें। मध्यम आंच पर 2 से 3 मिनट के लिए भून लें
  • मेथी के पत्तों को निकले और एक तरफ रख दें।
  • उसी कढ़ाई में बचा हुआ दो टेबल स्पून तेल डालकर उसमें प्याज डालें।
  • मध्यम आंच पर 1 से 2 मिनट के लिए या जब तक वे पारदर्शी हो जाए तब तक भून ले।
  • तैयार पेस्ट और दो टेबलस्पून पानी डालें और मध्यम आंच पर दो से 1 मिनट के लिए भून लें।
  • टमाटर का पल्प डालें।
  • सूखा मसाला पाउडर डालें।
  • अच्छी तरह से मिलाएं और मध्यम आंच पर 1 से 2 मिनट तक पकाएं।
  • हरे मटर डालें। यदि आप ताजे हरे मटर का उपयोग कर रहे हैं तो उन्हें नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें यदि आप फ्रोजन हरे मटर का उपयोग कर रहे हैं तो आप उन्हें पकाएं बिना सीधे उपयोग कर सकते हैं।
  • भूनी हुई मेथी डालें।
  • दूध डालें। क्रीमी और रीच काजू के पेस्ट के साथ दूध मेथी हरी मटर करी को एक अच्छा स्वाद और अद्भुत बनावट देता है।
  • शक्कर और नमक डालें। शक्कर मेथी मटर मलाई को आवश्यकता हल्का मीठा स्वाद प्रदान करती हैं।
  • फ्रेश क्रीम डालें। क्रीम की मात्रा को स्वाद के अनुसार कम ज्यादा किया जा सकता है अगर आप वीगन है तो क्रीम की जगह पर काजू की क्रीम डालें लो कैलोरी संस्करण के लिए क्रीम की मात्रा की तुलना में अधिक दूध का उपयोग करें।
  • मध्यम आंच पर 2 मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए पका लें। ग्रेवी का गाढ़ापन मध्यम गाढ़ा होना चाहिए इसलिए इसे पानी डालकर समायोजित करें अच्छी तरह से मिलाएं और आपका उत्तर भारतीय मेंथी मटर मलाई सब्जी तैयार है ।
  • पंजाबी रेशमी पराठा, कुल्चा या मिल्क राइस के साथ मेंथी मटर मलाई सब्जी को गरम-गरम परोसें।
Methi matar malai recipe in Hindi के फायदे और नुक्सान :

methi Matar malai recipe in Hindi के फायदे और नुक्सान इस प्रकार है

  1. सर्दियों में हरी मटर खूब पाई जाती हैं और यह पोषण से भरपूर भी होते हैं हरे मटर विटामिन ए, विटामिन ई, विटामिन डी और विटामिन सी का अच्छा सोर्स है ।
  2. लेकिन मटर का बहुत अधिक सेवन आपके स्वास्थ्य के लिए खराब साबित हो सकता है इससे पाचन से जुड़े विकार और गठिया का खतरा बढ़ सकता है।
  3. मटर में पर्याप्त मात्रा में आयरन, जिंक, मैंगनीज और कॉपर मौजूद होता हैं।
  4. यह एक नेचुरल स्क्रब की तरह भी इस्तेमाल में लाया जाता हैं।
  5. मटर स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होता है क्योंकि इसमें कई तत्त्व होते हैं जो बढ़े हुए वजन को नियंत्रित करता है।https://foodwada.com/

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