1 amazing Punjabi Dry Bhindi recipe ,Sukhi Bhindi

Punjabi Dry Bhindi recipe भिंडी जिसे ओकरा या लेडिज दोस्ती भी कहा जाता हैं, उसने पश्चिम में एक विदेशी छवि हासिल कर ली हैं, लेकिन असल में यह भारत में सबसे ज्यादा पर्यटक आकर्षण वाली जगह में से एक हैं। पंजाबी लोग अपनी भिंडी को पसंद करते हैं, और इसे हर रूप में तली हुई करी और भरवां कहते हैं। यहां इस स्वादिष्ट सब्जी को डीप फ्राई किया गया हैं। इसे खस्ता और कुरकुरा बनाया जाता हैं, और फिर से तैयार किया जाता है पहले एक अर्धसुखी भारतीय भिंडी की सूखी सब्जी बनाई जाती हैं।

आम भारतीय मसाले के साथ प्याज और टमाटर के साथ भूनी हुई। इस पंजाबी सुखी भिंडी को गुड़गुड़ाती हैं। इसके अलावा इसके सुगंध और स्वाद के अलावा गरम मसाला और अमचूर पाउडर का स्वाद भी बढ़ जाता हैं। चपाती, दाल फ्राई और चावल के साथ भारतीय मसाला भिंडी बनाने के लिए पूर्ण भारतीय भोजन। बेशक, आम का अचार और पंजाबी मीट, छास का एक वोल्ट टेंपल जैसा कोई संगत बिना किसी और विचार के आधार पर संभव हैं।

भिंडी मसाला, यह बहुत ही प्रचलित और व्यापक रूप से बनाई जाने वाली भारतीय शैली की एक भिंडी की सब्जी हैं। इस आसान सी पंजाबी शैली की भिंडी मसाला रेसिपी में सूखी सब्जी बनाई गई हैं और पहले भिंडी को तेल में शेका गया हैं और बाद में उसे प्याज और मसाले से बने सुखे तीखे के मसाले में मिलाया गया हैं।
भिंडी एक फल है इसका वृक्ष लगभग 1 मीटर लंबा होता हैं। बनारस में इसे ‘राम तरोई’ कहते हैं और छत्तीसगढ़ में इसे ‘रामकलीय’’ कहते हैं। बंगल में स्वनाम ख्यात फलशाक, मराठी में “भेंड़ी’,’ गुजराती में “भिंडा,’’ फ्रारसी में ‘वामिया’ कहते हैं।

भिंडी के रोगों में यलो वेन मोजैक वायरस एवं चूर्णील आसिता तथा कीटों में मोयला, हरा तेला, सफेद मक्खी, प्रोहे एवं फल छेदक कीट, रेड स्पाइज माइट मुख्य हैं। पत्तियों की शिराएं पीली पड़ने लगती हैं। पूरी पत्तियां एवं फल भी पीले रंग के हो जाते हैं पौधे की बढ़वार रुक जाती हैं।

“भिंडी” एक प्रकार की भारतीय सब्जी है जो कि अंग्रेजो में “ओकरा” या “लेडी फिंगर” के नाम से भी जानी जाती है।
भिंडी के मूल उत्पत्ति स्थल के बारे में विद्वानों की दो मत हैं- एक मत के अनुसार इसका जन्म स्थान अफ्रीका का उष्णकटिबंधीय क्षेत्र हैं, जहां इसे अमेरिका की खोज से भी गई शताब्दी पहले से उगाया जा रहा हैं। दूसरे मत के अनुसार इसका जन्म स्थल भारत ही है 12वीं शताब्दी में इसका उल्लेख स्पेन के ग्रंथों में मिलता है।

इसकी चिपचिपी प्रकृति के कारण भिंडी का उपयोग सबसे पहले दक्षिण में सफेद गुलाम मालिकों द्वारा सूप को गाढ़ा करने के लिए किया जाता था। इस प्रकार कियोल गम्बो, जो स्वयं भिंडी का दूसरा नाम हैं, लुइसियाना में विकसित हुआ भिंडी भी बिल्कुल स्वादिष्ट तली हुई हैं- कुरकुरा, घिसा हुआ बाहरी भाग पतलापन संतुलित करता है।

भिंडी की उत्पत्ति 15वीं शताब्दी के अंत में डची ऑफ सेवाॅय के दरबार में हुई थी और इसे फ्रांस के राजा की यात्रा के अवसर को चिन्हित करने के लिए बनाया गया था। बाद में, उन्हें सवोयारडी नाम दिया गया और “अधिकारिक” कोर्ट बिस्किट के रूप में मान्यता दी गई।

bhindi recipe से बनी भिंडी में कैल्शियम और जिंक जैसी तत्वों के साथ-साथ विटामिन ए, बी और सी की प्रचुर मात्रा होती हैं, इसलिए इसे एक आदर्श सब्जी माना जा सकता है जिसका सेवन गर्भावस्था के दौरान किया जा सकता हैं। इसमें फाइबर और विटामिन बी 9 भी होता है।

Punjabi Dry Bhindi recipe ,sukhi bhindi banane ke liye samagri:

• चार कप भिंडी, आधा लंबे टुकड़े काट लीजिये।
• तलने के लिए तेल।
• दो बड़े चम्मच तेल।
• दो छोटे चम्मच बारीक कटा हुआ लहसुन।
• आधा कप कटा हुआ प्याज।
• आधा कप कटे हुए टमाटर ।
• एक छोटा चम्मच मिर्च पाउडर।
• आधा छोटा चम्मच हल्दी पाउडर।
• एक छोटा चम्मच गरम मसाला।
• एक छोटा चम्मच अमचूर पाउडर।
• नमक स्वाद अनुसार ।
• एक छोटा चम्मच ।
• नींबू का रस ।
• एक बड़ा चम्मच बारीक कटा हरा धनिया।

Punjabi Dry Bhindi recipe , sukhi bhindi banane ki vidhi:

bhindi recipe को बनाने कि विधि इस प्रकार

भिंडी को धोकर सारा पानी निकाल दीजिए। उन्हें कागज के तौलिये से पोंछकर सुखा लें। भिंडी को काटने से पहले चाकू पर थोड़ा सा नींबू का रस रखने से चिपचिपा पदार्थ आसानी से निकल जाता हैं। इन्हें आधे इंच के टुकड़ों में काट लीजिए इससे छोटे नहीं, नहीं तो पकाते समय यह एक दूसरे से चिपक जाएंगे।
एक गहरी नॉन- स्टिक पैन में तेज आंच पर तेल गर्म करें और उसमें भिंडी को 2 मिनट तक डीप फ्राई करें। अब्जाॅरबेट पेपर पर निकलना और एक तरफ रख दें। इन्हे कदमों से यह सुनिश्चित हो जाएगा कि सारा अतिरिक्त पानी सोख लिया जाएगा और भिंडी पक जाएगी लेकिन चिपचिपी नहीं होगी।
एक गहरी नॉन- स्टिक कड़ाही में तेल गर्म करें।

तेल गर्म हो जाने पर इसमें लहसुन डालें और मध्यम आंच पर कुछ सेकेंड तक भून लें।
प्याज डालें और मध्यम आंच पर 1 से 2 मिनट तक भूनें। अगर आप जैन है तो लहसुन और प्याज डालना छोड़ दें।

टमाटर डालें,वे न केवल स्वाद बढ़ाते हैं, बल्कि सुखी भिंडी रेसिपी में भिंडी की चिपचिपा हट भी कम करते हैं।
अब इसमें मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, गरम मसाला, अमरुद पाउडर, नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें और मध्यम आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए एक से दो मिनट तक पकाएं। यह सामान्य प्याज- टमाटर मसाला है जिसका उपयोग उत्तर- भारतीय सब्जी बनाने में व्यापक रूप से किया जाता है।
तली हुई भिंडी डालें।https://foodwada.com

अब इसमें नींबू का रस और हरा धनिया डालकर अच्छी तरह मिलाएं और मध्यम आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए 2 से 3 मिनट तक पकाएं। नींबू के रस जैसी सामग्री को खट्टा करने से पतलापन कम हो जाता हैं।
भिंडी की सूखी सब्जी हार्दिक भोजन बनाने के लिए रोटी या चपाती और दाल- चावल के साथ गर्म भारतीय मसाला भिंडी।

Punjabi Dry Bhindi recipe,sukhi bhindi ke benefits aur side effects:

Punjabi dry bhindi recipe के फायदे और नुक्सान

• ०यह मैग्नीशियम, फोलेट, फाइबर, एंटीऑक्सीडेंट और विटामिन सी, के 1 और ए से भरपूर हैं। भिंडी गर्भवती महिलाओं, हृदय स्वास्थ्य और रक्त शर्करा नियंत्रण में लाभकारी हो सकती है इसमें कैंसर रोधी गुण भी हो सकते हैं।
• ० ब्लड शुगर कंट्रोल में मदद करता है साथ ही अपने एंटीडायबिटीज गुणों के चलते यह इसके विकास के जोखिम को कम करने में भी लाभकारी हैं। कोलेस्ट्रॉल कंट्रोल में सहायक है, क्योंकि यह खराब कोलेस्ट्रॉल को कम करने में मदद करता है।
• ०ऑक्सलेट का स्तर जितना अधिक होगा, शरीर में यूरिक एसिड उतना ही अधिक उत्पन्न होगा। भिंडी: भिंडी या भिंडी को उच्च ऑक्सलेट स्तर के लिए भी जाना जाता हैं, जो बदले में यूरिक एसिड के स्तर को बढ़ा देता है।