masala dosa recipe Indian food recipe

Masala dosa recipe एक वर्ल्ड फेमस दक्षिण भारतीय व्यंजन है, डोसा भारत ही नहीं बल्कि विदेशों में भी खूब पसंद किया जाता हैं, पनीर डोसा, प्लेन डोसा ,टोमैटो डोसा, पिज़्ज़ा डोसा, ना जाने कितने प्रकार के डोसा आजकल उपलब्ध हैं, डोसा बाहर क्रिस्पी और अंदर से स्पंजी होता हैं, चटनी के साथ इसे खाने पर मजा ही आ जाता है।

आप बासमती चावल या किसी भी छोटे अनाज वाले नियमित कच्चे चावल जैसे सोना मसूरी पोन्नी का उपयोग कर सकते हैं। आप एक कप नियमित कच्चे चावल और आधा कप उबले चावल लिए इडली चावल का भी उपयोग कर सकते हैं आप ¾ कप कच्चे चावल और ¾ कप उबले चावल या इडली चावल का भी उपयोग कर सकते हैं।

सांभर और डोसा दोनों दक्षिण भारतीय राज्यों की परंपरागत डिश है सांभर के लिए राजस्थान राज्य खासकर जयपुर शहर के बारे में प्रसिद्ध जबकि दक्षिण भारत में उसके लिए तमिलनाडु राज्य जाना जाता हैं जहां यह सबसे लोकप्रिय डिश हैं।

इसे खाने के बाद बच्चे भी आपकी वाह-वाह करने लगेंगे इसका स्वाद सभी को दीवाना बना देता है अगर आप भी नाश्ते में कुछ स्वादिष्ट और हेल्दी खाना चाहते हैं तो मसाला डोसा को जरूर ट्राई करें ।

Masala dosa recipe के लिए सामग्री:

• 2 कप चावल
• आधा कप उड़द की दाल
• आधी छोटी चम्मच मैथी दाना
• आधा कप पोहा
• एक बड़ा प्याज, बारीक कटा हुआ।
• आधा टीस्पून राई ।
• आधा टीस्पून जीरा ।
• 1 टी स्पून चना दाल, 30 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगो दें।
• आधा टीस्पून उड़द की धुली दाल।
• एक चुटकी हींग ।
• 8- 10 करी पत्ते
• एक हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
• दो टेबल स्पून काजू के टुकड़े , वैकल्पिक
• एक चुटकी हल्दी पाउडर
• दो टेबल स्पून तेल
• ⅓कप पानी, वैकल्पिक
• नमक स्वाद अनुसार
• 2 – 3 टेबलस्पून बारीक कटा हुआ हरा धनिया।
• दो से तीन टेबल स्पून बटर या तेल ।

Masala dosa recipe बनाने की विधि:

1. डोसा का घोल बनाने के लिए चावल, उड़द की दाल और आधी छोटी मैथी दाना इन सब को रात में भिगो कर रख दे अब भीगे हुए चावल उड़द की दाल और मैथी दाना को मिक्सी डालकर और थोड़ा सा पानी डालकर पीसकर बारीक घोल बना लें ध्यान रहें घोल न ज्यादा पतला हो और न ज्यादा गाढा आप चाहें तो थोड़ा सा पोहा भी 2 घंटा पहले भीगोकर चावल के साथ डालकर घोल बना लें। घोल तैयार करने के बाद इसे 2 घण्टे के लिए गर्म जगह पर रख दे
2. अब 2 घंटे बाद इसे अच्छे से मिला लें डोसा का घोल तैयार है।
3. तीन लीटर क्षमता वाले स्टील/ एल्युमिनियम के प्रेशर कुकर में आलू ढाई से तीन कप पानी और नमक डालें लगभग 4 – 5 सिटी होने तक यह आलू नरम होने तक उबाल ले उबले हुए आलू को छिले और छोटे टुकड़ों में काट लें।
4. एक भारी तले वाली या नॉन -स्टिक कढ़ाई में मध्यम आंच पर तेल गर्म करें ।राई डालें। जब राई फूटने लगे तब हिंग ,उड़द दाल, चना दाल और जीरा डालें।
5. दाल को हल्के भूरे रंग होने तक भून लें। करी पत्ते, हरी मिर्च और काजू के टुकड़े डालें।
6. अच्छे से मिला लें और 2-मीनट के लिए भूनें कटा हुआ प्याज डालें।
7. प्याज को हल्का पारदर्शी होने तक भूने हल्दी पाउडर और नमक डालें।
8. अच्छे से मिला ले और एक मिनट के लिए भूनें।
9. अब इसमें ⅓ कप पानी डालें। ( अगर सुखा मसाला अच्छा लगता है तो इसमें पानी ना डालकर सूखा बना लें। अगर मुलायम मसाला अच्छा लगता है तो आधा कप पानी भी dak सकते हैं।)
10. इसे मध्यम आंच पर पकने दें।
11. जब पानी उबलने लगे तब कटा हुआ आलू डालें।
12. अच्छी तरह से मिला लें और हल्के से उन्हें एक चमचे से मैश करें। मिश्रण को गाढ़ा होने तक पकने दें, इसमें लगभग 4-5 मिनट का समय लगेगा। आलू को जलने से रोकने के लिए कभी कभी बीच में चमचे से चलाते रहें।
13. बारिक कटा हुआ हरा धनिया डालें और अच्छी तरह मिलाएं। मसाला डोसा के लिए भराई तैयार है।
14. एक नॉन स्टिक या लोहे के तवे को मध्य आंच पर गर्म करें जब तवा मध्यम गर्म हो जाए तब उसकी सतह पर पानी की कुछ बूंद छिड़कें और पानी को सूखने दे ।तवे के ऊपर ½ टी स्पून तेल डालें और एक साथ गीले कपड़े से समान रूप से फैला दे एक कलछी में डोसा का गोल देखकर तवा के बीच में डालें और कलछी को गोल-गोल घूमते हुए एक समान गोल गोल आकार में पतला पतला फैला लें।
15. किनारों से अच्छे से सेंकने के लिए एक छोटा चम्मच घी या तेल लगाएं फिर 2 मिनट तक निचली सतह हल्की सुनहरी होने तक सेके।
16. बीच में तीन टेबल स्पून आलू भराई रखें और उसे बीच में लंबाई में एक समान फैलाएं और निचली सतह हल्की सुनहरी होने पर इसका रोल बनाकर पेस करे।https://foodwada.com

Masala dosa recipe के फायदे और नुकसान

• दोसा की पोषक तत्व बता दें कि दोसा एक लो कैलोरी फूड है…
• वेट लॉस डोसा को आप फैट फ्री फूड कह सकते हैं क्योंकि इसमें तेल न के बराबर होता है…..
• पेट से जुड़ी परेशानी….
• मजबूत हड्डी…..
• एनर्जी मसाला……

डोसा पाचन में बहुत आसान होता है और भरपूर मात्रा में ऊर्जा प्रदान करता है डोसा वजन घटाने में भी काफी ज्यादा फायदा होता है दूसरा स्वादिष्ट होने की साथ-साथ बहुत पौष्टिक होता है इसलिए स्वास्थ्य के लिए डोसा बहुत लाभदायक है।

डोसा रेसिपी को आप अपने घर में आसानी से बना सकते हैं ज्यादातर लोग डोसा नाश्ते में बनाकर खाना पसंद करते हैं।