44 Special Khoya kaju sabji/खोया-काजू की सब्जी बनाने की विधि –

काजू एक प्रकार का पेड़ है, Khoya kaju sabji/खोया-काजू की सब्जी बनाने की विधि जिसका फल सुखे मेवे के लिए बहुत लोकप्रिय है। काजू का आयात और निर्यात एक बड़ा व्यापार भी है। काजू से अनेक प्रकार की मिठाइयां और मदिरा भी बनाई जाती है।

.काजू का पेड़ तेजी से बढ़ने वाला उष्णकटिबंधीय पेड़ है जो काजू और काजू का बीज पैदा करता है। काजू की उत्पत्ति ब्राजील से हुई है। किंतु आजकल इसकी खेती दुनिया की अधिकांश देशों में की जाती है। काजू का पेड़ 13 से 14 मीटर तक बढ़ता है।

काजू का उपयोग कई तरह से किया जाता है। काजू की छिलके का इस्तेमाल पेंट से लेकर स्नेहक तक में होता है । एशियाई देशों में अधिकांश तटीय इलाके काजू उत्पादन के बड़े क्षेत्र हैं। विदेशी बाजारों में काजू की बहुत अधिक मांग है। काजू बहुत तेजी से बढ़ने वाला पेड़ है और इसमें पौधारोपण के तीन-चार साल बाद फूल आ जाते हैं और इसकी 2 महीने बाद पक कर तैयार हो जाते हैं। आइए जानें खोया-काजू की सब्जी बनाने की विधि

Khoya kaju sabji/खोया-काजू की सब्जी बनाने की विधि में सामग्री

• 1.ढाई सौ ग्राम खोया
• 2.200 ग्राम काजू
• 3.30 ग्राम किशमिश
• 4.100 ग्राम प्याज
• 5.एक गठ्ठी लहसुन
• 6.20 ग्राम अदरक
• 7.125 ग्राम टमाटर
• 8.पांच नग बड़ी इलायची
• 9.अपने अनुसार नमक
• 10.10 लड़ियां हरा धनिया
• एक छोटा चम्मच हल्दी
  12.एक छोटा चम्मच लाल मिर्च
  13.एक छोटा चम्मच गरम मसाला
  14.घी

Khoya kaju sabji/खोया-काजू की सब्जी बनाने की विधि

काजू को 400 ग्राम पानी में डालकर आग पर रखकर उबाल लें। इनको उबालने की पश्चात पानी को छान कर काजू को अलग कर लें।

प्याज को साफ करके उसको लच्छेदार काट लें तथा अदरक और लहसुन का पेस्ट बना लें। कड़ाही में घी डालकर उसे आग पर रखकर गर्म करें उसमें पहले प्याज के लच्छों को भून लें जब लच्छें हल्के लाल हो जाए तो इनमें अदरक, लहसुन ,हल्दी ,टमाटर, लाल मिर्च, व काजू को मिश्रण कर दें इस मिश्रण को तेज आग पर लगभग 5 मिनट तक पकाएं अब यह मिश्रण घी छोड़ने लगे तो इसे आग से नीचे उतार लें।

किसी अलग कड़ाही या पतीली में खोया डालकर इसमें किशमिश सौंफ ,इलायची तथा नमक मिलाकर आग पर खोया लाल होने तक भूनते रहें।

फिर इन दोनों मिश्रणों को मिलाकर एक जैसा कर लें ।ऊपर से हरा धनिया तथा गरम मसाला छिड़क दें ।बस खोए- काजू की स्पेशल सब्जी तैयार है विशेष मेहमानों को खुश करने के लिए इस सब्जी का तो जवाब ही नहीं क्योंकि यह हर एक की बस की बात नहीं कि इसे बना सके सबसे बड़ा कारण तो यही है कि यह सब्जी बहुत महंगी पड़ती है।

काजू के लाभ

. इनमें एंटीऑक्सीडेंट गुण पाए जाते हैं।
२. यह सूजन को काम करता है। ३. यह दर्द को भी काम करता है।
४. इसमें एंटीडाइबेटिक गुण पाए जाते हैं ।
५. इसमें एंटी कैंसर एक्शन होते हैं।https://foodwada.com/

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