मसाला दोसा, सादा दोसा या किसी भी दोसा रेसिपी की तरह बहुत सामान रेसिपी Onion uttapam रेसिपी है लेकिन पिज़्ज़ा की तरह सब्जियों के साथ टॉप किया जाता है।
एक लोकप्रिय नाश्ता डोसा रेसिपी बेंगलुरु और अन्य दक्षिण भारतीय रेस्टोरेंट में कई दर्शिनी और सागर होटल में परोसा जाता है यह आमतौर पर नारियल की चटनी, टमाटर की चटनी और सांभर के साथ में भी परोसा जाता है।

मिक्सर वेज उत्तपम की रेसिपी जो मैं किसी भी बचे हुए सब्जी के साथ तैयार करती हूं मैं हमेशा बारीक कटा हुआ प्याज जोड़ने की कोशिश करती हूं और मुझे लगता है कि प्याज किसी भी उत्तपम की रेसिपी में होना चाहिए इसके अलावा मैं दोसा बैटर और बचे हुए इडली बैटर दोनों के साथ भी उत्तम तैयार करती हूं दोसा बैटर से तैयार करते समय मैं इसे गाढ़ा बनाने के लिए दोसा वेटर की स्थिरता के आधार पर राव या सूजी मिलती हैं।

onion uttapam recipe step by step

Onion uttapam बनाने के लिए सामग्री:

प्याज टाॅपिंग के लिए:

• दो प्याज, बारीक कटा हुआ।
• 2 मिर्च, बारीक कटी हुई।
• अदरक का 1 इंच का टुकड़ा लेकर बारीक काट लें।
• कुछ करी पत्ते बारिक कटे हुए ।
• धनिया 2 टेबल स्पून बारीक कटा हुआ ।
• आधा टी-स्पून नमक।

बैटर के लिए :

• तीन कप दोसा चावल या सोना मसूरी चावल ।
• आधा टीस्पून मेथी ।
• एक कप उड़द की दाल ।
• दो कप फुल हुआ चावल ।
• 1 ½ टी-स्पून नमक।
• तेल भूनने के लिए।

Onion uttapam बनाने की विधि:

दोसा बैटर तैयार:

1. सबसे पहले एक बड़े मिश्रण कटोरे में तीन कप दोसा चावल और आधा टी स्पून मेथी को 5 घंटे के लिए भिगो दें। वैकल्पिक रूप से, इडली राइस/ सोना मसूरी चावल का उपयोग करें।
2. एक अन्य कुटीरे में 3 घंटे के लिए एक कप उड़द की दाल भिगोएं।
3. उड़द दाल में से पानी निकाल दें और आवश्यकता अनुसार पानी डालकर चिकना पेस्ट करने के लिए ब्लेंड करें।
4. एक बड़ कटोरे में उड़द दाल की चिकनी और रोएदार बैटर को स्थानांतरित करें ।ब्लैंडर में पानी से भीगा हुआ चावल को पानी छानकर डालें।
5. आवश्यकता के अनुसार पानी डालते हुए थोड़ा मोटे पेस्ट के लिए ब्लड करें।
6. चावल के बैटर को उड़द की दाल को कटोरे में स्थानांतरित करें ।
7. अब तक ब्लैंडर में दो कप धुले हुए और निचोड़े हुए मुरमुरे लें।
8. और चिकनी पेस्ट करने के लिए ब्लेंडर करें वैकल्पिक रूप से बचे हुए चावल या भिगोए हुए साबूदाना का उपयोग करें
9. अच्छी तरह से मिलाएं और सुनिश्चित करें कि सब कुछ अच्छी तरह से संयुक्त हैं।
10. अब 8 से 10 घंटे के लिए या बैटर के किण्वन और दोगुना तक एक गर्म स्थान में ढक कर रखें और आराम दें।
11. 8 घंटे के बाद मौजूद एयर पॉकेट के साथ बैटर दोगुना अच्छी तरह से किण्वित का संकेत देता हैं।
12. बैटर में 1 ½ टी स्पून नमक मिलाएं और एयर पॉकेट को परेशान किए बिना धीरे-धीरे मिलाएं।

Onion uttapam की तैयारी :

1. सबसे पहले एक बड़े कटोरे में दो प्याज ,दो मिर्च ,1 इंच अदरक कुछ करी पत्ते, दो टेबलस्पून धनिया और आधा टी स्पून नमक लें।
2. अच्छी तरह से मिलाएं और सुनिश्चित करें कि सब कुछ अच्छी तरह से संयुक्त हैं।
3. इसके अलावा तवा को गर्म करें और इसमें एक कलछी भर घोल डालें।
4. नियमित रूप से मसाला दोसा की तुलना में थोड़ा मोटी एक गोलाकार गति में फैलाएं।
5. अब उत्तम के ऊपर टॉपिक को समान रूप से फैलाएं ।
6. टाॅपिंग के बाद धीरे से दबाएं तो टॉपिंक को बैटर में दबाया जाता हैं।
7. उत्तपम के चारों ओर एक टीस्पून तेल डालें
8. इसे ढक कर रखे और धीमी आंच में 1 से 2 मिनट तक पकने दें।
9. एक बार उत्तपम सुनहरा भूरा होने पर दूसरी तरफ पलटें।
10. अंत में प्याज उत्तपम आपकी पसंद की चटनी के साथ परोसने के लिए तैयार है।

Onion uttapam के फायदे और नुकसान:

यदि कच्चे प्याज का सेवन अधिक कर रहे है तो इससे एसिडिटी, जी मिचलाना और पेट दर्द जैसी समस्या हो सकती है यदि गैस की समस्या से परेशान है तो प्याज खाने से बचना चाहिए।
प्याज हर प्रकार के भोजन में एक अच्छा स्वाद उत्पन करता है और यह हमारे शरीर के लिए भी फायदेमंद होता है और क्या आप जानते हो कि कच्चा प्याज हमारी सेहत के लिए ज्यादा लाभदायक होता है इसमें कैल्शियम ,फास्फोरस जैसी तमाम पोषक तत्व पाए जाते हैं अगर रोजाना इस खाते है तो कई स्वास्थ्य संबंधी समस्याओं से बच सकते हैं।

Onion uttapam के फायदे:

• बालों की स्वास्थ्य को बढ़ावा दें।
• झुरियों से राहत दिलाए।
• प्रजनन क्षमता को बढ़ाएं।
• नींद और मूड में करें सुधार ।
• कान के इंफेक्शन से करें बचाव।
• नाखून के फंगस को ठीक करें।
• आंखों की रोशनी बढ़ाएं।
• रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाए।
• सूजन को कम करें।
• कैंसर के जोखिम को कम करें।
• मुंहासें से दिलाए रहता 12.डायबिटीज को करें नियंत्रित।

Onion uttapam के नुकसानदायक:

• इसमें ब्लड शुगर को कम करने वाला गुण मौजूद होता हैं। इसलिए, डायबिटीज की दवा लेने वालों को इसका अधिक मात्रा में सेवन करने से बचना चाहिए।https://foodwada.com
• इसमें खून को पतला करने का गुण मौजूद होता हैं। इसलिए, खून पतला करने वाली दवा के साथ या सर्जरी के बाद इसका सेवन करने से बचना चाहिए।
• एसिडिटी और हार्ट बर्न की समस्या से पीड़ित इसका सेवन न करें। इससे समस्या और भी अधिक बढ़ सकती हैं।
• संवेदनाशील त्वचा वाले लोगों को इसे लगाने से एलर्जी की शिकायत हो सकती है।