उत्तपम दक्षिण भारत का बहुत ही प्रचलित व्यंजन है जिसे विभिन्न प्रकार से तैयार किया जाता है यह बहुत ही स्वादिष्ट और पौष्टिक भोजन हैं । Tomato uttapam recipe एक और क्लासिक दक्षिण भारतीय नाश्ता है डोसा के समान ,लेकिन गाढ़ा बनाया जाता है ,जिससे उन्हें नरम और फुला हुआ बनावट मिलती हैं।

टमाटर उत्तपम रेसिपी को मिक्सर वेजिटेबल सांबर के साथ नारियल की चटनी या लाल मिर्च की चटनी के साथ परोसें।
टमाटर उत्तपम एक लोकप्रिय दक्षिण भारतीय व्यंजन है जो डोसे में टमाटर ,प्याज और मसालों को मिलता है यह डिश ने सिर्फ स्वादिष्ट है बल्कि बनाने में भी आसान है इसे आमतौर पर चटनी या सांबर के साथ परोसा जाता हैं।

टमाटर उत्तपम का आनंद नाश्ते या स्नैक आइटम के रूप में लिया जा सकता है और व्यक्तिगत स्वाद वरीयताओं के अनुसार अनुकूलित किया जा सकता है टमाटर ,प्याज और मसाले को मिलाने से एक अनोखा स्वाद बनता है जो आपकी स्वाद कालिकाओं को मंत्रमुग्ध कर देगा इसलिए यदि आप रसोई में कुछ अलग आजमाना चाहते हैं तो टमाटर उत्तपम निश्चित रूप से अजमाने लायक है।

Tomato uttapam recipe को कैसे बनाए

Tomato uttapam recipe बैटर के लिए क्या क्या सामग्री लगेगी ?

एक कप इडली चावल :

• ½ कप चावल
• ½ कप सफेद उड़द दाल
• ½ चम्मच मेथी दाना
• नमक स्वाद अनुसार
• पानी आवश्यकता अनुसार
• टमाटर उत्तपम के लिए:
• ½ कप प्याज कटा हुआ ।
• आधा कप टमाटर कटे हुए ,कटे हुए चेरी टमाटर ।
• एक से दो बड़ी चम्मच हरी मिर्च कटी हुई ।
• दो बड़े चम्मच धनिया पत्ती कटी हुई।
• उत्तम पकाने के लिए तेल या घी

Tomato uttapam recipe

1. टमाटर उत्तपम बनाने के लिए सबसे पहले आपको उत्तपम का घोल तैयार करना होगा ऐसा करने के लिए सबसे पहले कच्चे चावल और इडली चावल को एक साथ मिलकर दोनों को मिलाकर एक गहरे बर्तन में पानी से ढककर 6 से 7 घंटे के लिए भिगो दें। इसी तरह उड़द दाल और मेथी के दोनों को भी दूसरे बर्तन में भिगो दें।
2. अच्छा से 7 घंटे के बाद चावल के मिश्रण और उड़द दाल के मिश्रण को भिगोए हुए पानी से दो से तीन बार धो लें।
3. फिर एक मिक्सर ग्राइंडर का उपयोग करके और बहुत कम पानी का उपयोग करके मेथी के साथ उड़द दाल को बारीक और फुला हुआ घोल बना लें। निकालकर एक तरफ रख दें
4. इसके बाद चावल के मिश्रण को पीसकर मुलायम घोल बना लें दोनों बैटर को एक साथ मिला लें और अच्छी तरह मिक्स कर लें ।
5. बैटर को एक बड़े बर्तन में डालें, ढक दे और बैटर को कम से कम 8 से 10 घंटे के लिए किंण्वित होने के लिए अलग रख दें सुनिश्चित करें कि बर्तन में किण्वन के दौरान वेक्टर के फूलने के लिए पर्याप्त जगह हो यह किण्वन प्रक्रिया रात भर की जा सकती हैं।
6. जब बैटर तैयार हो जाए तो उसमें नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएं। जब तक की बैटर पतला न हो जाएं।
7. “टमाटर उत्तपम के लिए” के अंतर्गत सभी सामग्री को काट लें और एक कटोरी में अच्छी तरह मिला लें बाद में उपयोग होने तक अलग रख दें।
8. एक तवे या नॉन स्टिक तवे को मध्यम आंच पर पहले से गर्म कर ले एक कलछी उत्तपम बैटर ले और उसे तवे पर डालें उसे थोड़ा सा संकेंद्रित वृतों में फैलाएं जैसे कि आप डोसा बनाते हैं लेकिन सुनिश्चित करें कि आप एक मोटा पैन केक बना रहे हैं।
9. इसके बाद टॉपिंक के मिश्रण को उत्तम की पूरी सतह पर छिड़कें इसे अच्छे से पकने के लिए इसमें थोड़ा सा तेल या घी छिड़कें, उत्तपम को ढक्कन से ढक दें और मध्यम आंच पर 2 से 3 मिनट तक या बेस पकने तक पकाएं
10. जब उत्तपम का आधार पक जाए तो उसे पलट दें ताकि उत्तम का उल्टा भाग भी पक जाए फिर तवे से उतार कर तुरंत परोसें।
11. टमाटर उत्पन्न रेसिपी को मिक्सर वेजिटेबल सांभर के साथ नारियल की चटनी याद लाल मिर्च की चटनी के साथ परोसें।
    इस स्वादिष्ट भारतीय नाश्ते का व्यंजन- टमाटर उत्तपम आजमाएं। टमाटर ,प्याज और मसाले से बना एक त्वरित और आसान भोजन है जो स्वाद से भरपूर हैं।

टमाटर उत्तपम रेसिपी (Tomato uttapam recipe) के फायदे और नुकसान:

फायदे:

• टमाटर खाने के फायदे कई सारे हैं। इस भाग में हम उन्हें फायदाओं के बारे में बताने जा रहे हैं लेकिन उससे पहले हम स्पष्ट कर देना चाहते हैं कि टमाटर किसी गंभीर बीमारी का इलाज नहीं है यह केवल उनके लक्षणों को कुछ हद तक काम कर सकता है चलिए अब जानते हैं टमाटर खाने के फायदे:
• दांतों और हड्डियों के लिए।
• आंखों के रोग में लाभदायक ।
• वजन कम करने में सहायक।
• मधुमेह के लिए ।
• कैंसर के लिए ।
• ब्लड प्रेशर के लिए ।
• एंटी इन्फ्लेमेटरी गुण ।
• गर्भावस्था में उपयोगी ।
• दर्द निवारक ।
• हृदय के लिए ।
• प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाता हैं
• अत्यधिक खाने से रक्त का थक्का नहीं बनता हैं।
• मांसपेशियों को मजबूत बनाएं ।
• पाचन संबंधी समस्याएं ।
• लीवर के लिए बेहतर ।
• त्वचा स्वास्थ्य के लिए ।
• बालों के लिए।

नुकसानदायक:

टमाटर को अत्यधिक खाने के नुक्सान भी हो सकते हैं –

• वैसे तो टमाटर से होने वाली एलर्जी बहुत कम ही पाई जाती है लेकिन फिर भी इसके पराग से ब्रीथिंग संबंधी एलर्जी हो सकती है जिसे ओरल एलर्जी सिंड्रोम कहा जाता हैं।
• इसके अलावा अगर किसी को हृदय का मरीज है तो उसे चिकित्सक की सलाह लेनी चाहिए क्योंकि टमाटर पोटैशियम से समृद्ध माना जाता है यह रक्त में पोटेशियम की स्तर को बढ़ा सकता है जो हृदय संबंधी जोखिमों को बढ़ा सकता हैं।
• यही नहीं ,अगर कोई किडनी संबंधी समस्या भी झेल रहे है तो उन्हें भी टमाटर के सेवन से पहले एक बार डॉक्टरी सलाह जरूर लेनी चाहिए।https://foodwada.com
• गैस्ट्रो-ओसोफेगल रिफ्लक्स डिजीज की समस्या में टमाटर के सेवन की सलाह नहीं दी जाती है टमाटर में मौजूद एसिड इस समस्या को और बढ़ा सकता हैं।
• टमाटर खाने के फायदे और नुकसान दोनों है ऐसे में अगर टमाटर के नुकसान से बचकर टमाटर खाने के फायदे प्राप्त करना चाहते हैं तो सीमित मात्रा में ही इसका सेवन करें इसकी सबसे बड़ी खासियत यह है कि इसे अकेले या फिर अन्य सब्जी के साथ मिलकर भी पकाया जा सकता है उसके अलावा टमाटर का उपयोग स्वास्थ्य के साथ-साथ त्वचा व बालों की लिए भी किया जा सकता है ऐसे में अब आप बेझिझक टमाटर को अपनी डाइट में शामिल कर सकते हैं।