आज आप जानेंगे Rajasthani masala bati बनाने की विधि

राजस्थानी मसाला बाटी राजस्थान के पारंपरिक व्यंजनों में से एक है, जो अपनी विशेष महक और स्वाद के लिए प्रसिद्ध है। यह व्यंजन मुख्य रूप से राजस्थान के ग्रामीण इलाकों में बनाया जाता है, लेकिन अब इसे पूरे भारत में लोकप्रियता प्राप्त हो चुकी है। मसाला बाटी एक स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन है, जिसे गेंहू के आटे, घी और विभिन्न मसालों के साथ बनाया जाता है।

इसका अनूठा स्वाद और कुरकुरापन इसे विशेष बनाता है। इसे आमतौर पर दाल, चूरमा और विभिन्न प्रकार की चटनियों के साथ परोसा जाता है। यह व्यंजन न केवल स्वादिष्ट होता है, बल्कि राजस्थान की समृद्ध संस्कृति और विरासत का एक अभिन्न हिस्सा भी है। मसाला बाटी को विशेष अवसरों और त्यौहारों पर अवश्य बनाया जाता है, जो इस व्यंजन की महत्ता और लोकप्रियता को और बढ़ाता है।

Rajasthani masala bati recipe step by step

Rajasthani masala bati/राजस्थानी मसाला बाटी सामग्री-

• गेहूं का आटा या सूजी
• 1/2 छोटा चम्मच नमक
• 1/2 छोटा चम्मच अजवाइन
• घी
• एक पिच मीठा सोडा
• 1/2 छोटा चम्मच जीरा
• 1 पिच हींग
• 1 हरी मिर्च
• 1 इंच छोटा टुकड़ा अदरक
• 1/2 छोटा चम्मच हल्दी
• तीन आलू
• एक छोटी कटोरी मटर
• 1/2 छोटा चम्मच नमक
• 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च का पाउडर
• एक चम्मच धनिया पाउडर
• एक चम्मच पिसी हुई सोप
• 1 चम्मच गरम मसाला
• 1/4 छोटा चम्मच चाट मसाला
• 1 नींबू
• हरा धनिया
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Rajasthani masala bati/राजस्थानी चाट मसाला बनाने की विधि-

Rajasthani masala bati बनाने के लिए एक बर्तन में दो कप गेहूं का आटा दरदरा पीस हुआ या ऐसा नहीं है तो दो कप सूजी मिल सकते हैं। गेहूं के आटे में अब आधा छोटा चम्मच नमक ,आधा छोटा चम्मच अजवाइन हाथ की हथेलियां के बीच में क्रश कर डाल दीजिए इससे खुशबू अच्छी आती है ।

अब हम चार चम्मच देसी घी ऐड करेंगे एक पिंच मीठा सोडा आप चाहे तो इसे स्किप भी कर सकते हैं। अब हमें इसे अच्छी तरह हाथ से मिक्स कर लेते हैं मिक्स करने के बाद भी सुख नजर आए आटा तो इसमें दो छोटा चम्मच घी और ऐड कर लेते हैं अब हमने 6 चम्मच घी ऐड कर दिया है ।

अब हम इसे अच्छे से मिक्स कर लेते हैं अब इसको मुट्ठी में बांधते हैं तो बंदना चाहिए नहीं बंदे तो इसमें थोड़ा सा घी और मिला सकते हैं आटे को गूंथते है जिसके लिए थोड़ा गुनगुने पानी से आटे को मुलायम सा गूंथ लें आटे को ज्यादा पतला या कठोर न करें जैसे हम रोटियां बनाते वैसा गूंथ लें अब इसे 20 से 25 मिनट अच्छी तरह से गूंथ आने के लिए रख देंगे।

अब एक कढ़ाई में एक चम्मच गरम घी कर लेते हैं इससे इसमें आधा चम्मच जीरा डालना है और अच्छे से फ्राई करना है एक पिंच हींग ऐड करेंगे ।एक हरी मिर्च बारीक कटी हुई ऐड करेंगे। यदि आप लहसुन या प्याज खाते हैं तो लहसुन या प्याज को भी ऐड कर सकते हैं।

इससे इसका टेस्ट भी बहुत अच्छा आता है अब कुछ मिनट के लिए कम ताप पर फ्राई कर लेते हैं अब छोटे चम्मच हल्दी पाउडर आधा छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर ,3आलू उबाले हुए आलू जिसे हाथों से मेस कर लेते हैं पहले ही एक कटोरी मटर ऐड कर लेनी है आप पहले मटर को उबालकर भी ऐड कर सकते हैं।

आधा चम्मच नमक , एक चम्मच धनिया पाउडर,अब एक चम्मच पिसी हुई सोप ऐड कर लेते हैं इससे टेस्ट बहुत अच्छा आता है। एक चम्मच गरम मसाला एक चौथाई चम्मच चाट मसाला ऐड कर लेते हैं नहीं है तो इसे स्किप भी कर सकते हैं। एक चम्मच नींबू का रस अब इन सब को अच्छी से मिक्स कर लेते हैं।

यह मसाला दो से तीन मिनट तक तैयार हो जाता है अब स्टेपिंग तैयार है अब हम इसे बारीक कटा हुआ धनिया डाल देंगे और इसे ठंडा होने के लिए रख दें r

Rajasthani masala bati तैयार करना

इधर हमारा आटा भी तैयार हो गया है करीब 20 से 25 मिनट हो गए हैं तो पहले गुंथे हुई आटे पर और घी लगाकर इसे और दो-तीन मिनट के लिए अच्छे से गूंथ लेते हैं अब हम इसकी नींबू से थोड़ी बड़े आकार की लोईया निकाल लेते हैं

दोनों हाथ के अंगूठे से इसे कटोरी के आकार की सेप बना लेते हैं अब हम स्टेपिंग कर देंगे अब हमारी एक बाटी तैयार हुई है इसी तरह से सब बाटी तैयार कर लेते हैं। हम अंगूठी से हल्के से बाटी को बीच में से दबा देते हैं।
अब बाटी को सेकने के लिए तंदूर को 8 से 10 मिनट पहले गर्म होने के लिए रख देंगे फिर धीरे धीरे सभी इसमें रख देंगे फिर 10 मिनट तक बाटी को तंदूर में मध्यम आंच में सिकने दे ।

हर तीन-चार मिनट में इसे उलट पलट कर लेना है बाटी को इसके बाद तापमान को बढ़ा देंगे। अब हमारी Rajasthani masala bati/राजस्थानी मसाला बाटी तैयार है। पक जाने के बाद बाटी पर घी लगा सकते हैं इस चटनी के साथ या दाल के साथ खा सकते हैं। चाय के साथ भी आप इंजॉय कर सकते हैं हर तरीके से यह बहुत बढ़िया लगती है।https://foodwada.com/